★香烤奶香小馒头★

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光做白馒头又赶脚有点平淡，忽然想起小时候跟着家人下馆子，经常会点一个炼乳炸馒头做为主食。不过给娃吃就不想用炸来做啦，油有点大，所以就用起烤箱吧！外形跟炸馒头神似，圆溜溜，表面又金黄金黄哒。重点是，里面木有添加一滴油哦！用手撕开后，奶香味十足，又松软可口。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 100g

、

酵母 1g

、

砂糖（1岁以下不加） 10g

、

蛋液 15g

、

奶粉 10g

、

清水 46g

、

蛋液（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
先液体再干粉、砂糖，把材料倒入面包桶，然后挖个坑坑埋上酵母。
步骤3/15 点击查看大图
面包机揉一个程序即可，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜进行发酵，这天儿发酵的很快，大概1个多小时，面团发至两倍大，用手指戳个坑坑，不回缩不塌陷就发的ok啦！
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将发好的面团揉充分，进行排气。然后把面团裹上保鲜膜再松弛10分钟，否则一会儿不好擀。
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把松弛好的面团按扁，擀开成椭圆形。
步骤6/15 点击查看大图
面饼翻过来，卷成一个卷，这步跟做吐司有点类似哈！
步骤7/15 点击查看大图
将面卷压扁，继续擀开成一个稍微有点厚度的面饼，左右各折过来，呈一个长方形。
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继续擀开，最后擀成一个长方形的薄面饼。
步骤9/15 点击查看大图
将面饼表面用刷子刷一层薄薄的水。
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从短边卷起来，一定要卷紧实一些，卷成一个长条形的卷。
步骤11/15 点击查看大图
用手轻轻按压面卷，稍微压扁一点。
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用刀切成宽度差不多的小段，两头切下去。一共切了6个。
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将做好的馒头段放入烤盘，烤箱内放一碗热水（注意不是刚烧开的水）。烤箱开发酵模式38度，二发20分钟。
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发酵好的馒头，表面刷上一层薄薄的蛋液。烤箱预热175度，将烤盘放入预热好的烤箱，上下火，烘烤12分钟，看到馒头表面上色即可。
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超萌松软的小馒头就做好啦！放凉后放入保鲜袋中保存，这样小馒头不会变硬。如果一次吃不完，可以放入保鲜袋中放入冰箱冷冻起来，吃的时候取出放入烤箱，170度再烤5分钟即可。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

* 如果没有烤箱...那就蒸吧，蒸锅里面放凉水，二醒20分钟后开火。水开后中火蒸十五分钟，然后焖5分钟再开盖。 * 方子6个量，多做可以将材料翻倍。 * 每个烤箱脾气不同，烤的时候注意观察下，如果上色严重，请加盖锡纸，或提前结束烘烤，以免烤糊。 * 一岁以下宝宝的吃的时候请忽略砂糖。

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发布于 2017-06-28

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