日式红豆饼
超级柔软的红豆饼,老人孩子都爱吃。
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步骤1/15
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面团原料除黄油外都放入面包桶,启动面包机和面程序。
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步骤2/15
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揉至面团光滑后,加入黄油,继续揉。
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步骤3/15
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揉至面团能拉出如图面膜,保鲜膜覆盖基础发酵。
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步骤4/15
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基础发酵(室温27度,55分钟)两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,结束发酵。
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步骤5/15
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取出面团,挤压排气,把面团平均分成7等份。滚圆,保鲜膜覆盖松弛十分钟。
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步骤6/15
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豆沙馅每个45克分好。
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步骤7/15
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取一个面团,按扁包入豆沙馅。
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步骤8/15
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用手轻提四个角捏紧收口即可。
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步骤9/15
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依次放入烤盘,面团中间轻刷一层水,然后面杖一端沾水沾白芝麻在面团中间按一下,依次做好,保鲜膜覆盖二次发酵(室温28度40分钟)。
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步骤10/15
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面团发酵两倍大结束发酵。
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步骤11/15
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放入烤箱中下层,用一个干净的烤盘,下面放上油纸,铺在发酵好的面团上,清按两下。上下管180度烘烤20分钟。普通烤箱请提前预热190度8分钟,烘烤18分钟左右。
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步骤12/15
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出炉即可脱模,放至冷却架凉透。
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步骤13/15
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成品图,非常松软。
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步骤14/15
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1这款豆沙馅,可以自己做,也可以用市售豆沙,豆沙不要太干,湿润点口感好。
2普通烤箱请提前190度预热,烘烤18分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-28
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