fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕

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蛋清 160g

、

蛋黄 80g

、

fluff焦糖味棉花糖 70g

、

玉米油 50g

、

牛奶 60g

、

柠檬汁几滴

、

fluff淋面:

、

牛奶 10g

、

fluff焦糖味棉花糖 30g

、

吉利丁片 3g

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶和油进行乳化，看不到油点即可。
步骤3/18 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入奶和油的混合液。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
低粉过筛加入混合液。
步骤6/18 点击查看大图
画Z字将蛋黄糊和面粉轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌以免起筋。
步骤7/18 点击查看大图
蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入fluff棉花糖打发。
步骤8/18 点击查看大图
打发至干性发泡。如何检验是否干性发泡:可以将筷子插入蛋白霜，筷子不倒即可。
步骤9/18 点击查看大图
加入了fluff打发的蛋白霜特别细腻，没有明显的大气泡，也不容易消泡。
步骤10/18 点击查看大图
将蛋黄糊与蛋白霜分三次翻拌混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
倒入模具150度烤60分钟。出炉后倒扣，过几分钟模具会自己脱落，蛋糕放凉。
步骤12/18 点击查看大图
美吧，蛋糕内部组织也很细腻！
步骤13/18 点击查看大图
蛋糕放凉时来制作fluff淋面:牛奶和fluff混合，吉利丁片用冷水泡软。
步骤14/18 点击查看大图
将fluff和牛奶混合的液体加热并加入吉利丁片和可可粉搅拌均匀后，装入裱花袋进行淋面。
步骤15/18 点击查看大图
普通的戚风蛋糕由于模具的改变和fluff的加入，不但颜值提升了，口感层次也更为丰富，绵润细密的蛋糕还伴随着淡淡的焦糖香气，给予味蕾一种全新的体验，让人欲罢不能！
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