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最简单的材料做出高颜值的马卡龙的做法

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最简单的材料做出高颜值的马卡龙

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一开始烘焙的时候就听说马卡龙这种美丽却难伺候的东西，买好了食材之后，看了很多方子，做了很多总结，看了君之的博文改了一下，简单方便，终于做出来了。成本高，如果怕做不好，可以用面粉试试，先练练手，但是即使练完手以后也不一定每次都成功。我觉得吧，我做这个只是想试试，太甜了，不喜欢吃，可能以后也不会做了。发个方子记录一下。另外，方子的用量真的不用太精确，真的真的真的。

食材清单加入采购清单

杏仁粉 60g

、

糖粉 45g

、

蛋白一个

、

白砂糖 20g

、

色素 3滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配料全部称重，一定要称重，即使不那么精确也要称重，因为量杯虽然确实可以换算成重，可是有的凝结成块的，会差很多。
步骤2/9 点击查看大图
糖粉和杏仁粉混合均匀，料理机打一会儿，注意，我打的时候全凝结成块沾在料理机的搅拌刀下方了，费好大劲才弄下来。
步骤3/9 点击查看大图
打好的杏仁粉糖粉混合过筛，这步需要足够的耐心，我筛了30多分钟，不要问我为什么，说多了都是泪。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白倒入无水无油的盆中打发，分3次加入糖，打发程度应该不用我多说，快打发的时候加入几滴色素。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白糊加入糖粉和杏仁粉混合物，搅拌均匀，多搅拌一下，至提起硅胶刀的时候像丝带一样飘落的时候就开始装入裱花袋准备挤。速度要快，我因为太忙，没有拍那一步的照片。
步骤6/9 点击查看大图
在硅胶垫上挤出大小合适的圆，要挤小一点，空隙也要留出来。挤好后放在通风处晾干，挑破大泡泡，我晾了47分钟的时候表皮干了。这时候预热烤箱。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上管160度，下管140度，中层。我这个烤到4分钟的时间起了裙边。随时看着，裙边落下来之后要时刻注意，很香，上管调到150度9分钟，好了。
步骤8/9 点击查看大图
还不错哦。
最后一步点击查看大图
慢慢清洗吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-27

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