自制卤鸭掌(鸡爪),比外面买的好吃又干净
超爱这类小骨头的食物,外面买的又不干净,添加剂也多,吃的时候好吃,吃完总是有点怪怪的。后来,网上搜了一食谱,稍稍细化,改良,做成自己爱的口感,简直是好吃的停不下来!连孩子老人都爱!
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步骤1/7
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鸡爪,鸭掌,(切)剪掉指甲,洗干净!加入冷水,开大火。水开即可关火,沥干鸡爪(鸭掌)
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步骤2/7
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准备好:姜,蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,冰糖,干辣椒(喜辣可以多放)
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步骤3/7
大火,油热爆香调料:干辣椒,姜,蒜,香叶,桂皮,八角和花椒
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步骤4/7
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锅里加冷水,没过鸭掌(鸡翅)。加冰糖,盐,酱油,生抽,盖上锅盖,大火炖煮。(对自己厨艺没信心的,盐可以稍少放,出锅前试一下咸淡再添加调整也可
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步骤5/7
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熬到汤汁浓稠,约25分钟左右,鸭掌略软糯即可。若是鸡爪,约20分钟就可以收汁。若两种同煮,可待鸡爪软糯,先挑出鸡爪,再把鸭掌多煮几分钟,再混合,开盖轻轻翻炒收汁!
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步骤6/7
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自己做了好几次了。这份上色不是很漂亮,但口味超好。鸡爪入口即化。鸭掌略有嚼劲。
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最后一步
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这份鸭掌,极致美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-26
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