桃花酥

浏览 308952 · 收藏 2712 · 学做 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三生三世十里桃花前世我不记得今世我很珍惜来世我很憧憬上午起床时外面下起了大雨很舒适很惬意的周末做几朵桃花酥配一杯红茶活在当下不懊悔过去不畏惧将来

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#水油皮#

、

中筋面粉 100g

、

猪油 35g

、

清水 40g

、

细砂糖 8g

、

#油酥#

、

低筋面粉 80g

、

猪油 35g

、

红豆沙（夹馅） 180g

、

蛋黄（装饰） 1个

、

熟黑芝麻（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水油皮材料混合，先搅拌成絮状，接着揉
步骤2/15 点击查看大图
揉到能轻轻拉出薄膜，即可，滚圆放揉面垫上盖住保鲜膜
步骤3/15 点击查看大图
油酥材料混合，搅拌，揉成团即可（我用了几个油酥做成彩色的，可忽略这一步），水油皮平均分为9份，油酥也平均分为9份（水油皮大概一个20g、油酥大概一个18g）
步骤4/15 点击查看大图
取一个水油皮面团，压扁擀圆，包入一个油酥
步骤5/15 点击查看大图
从后面像包包子一样收口，然后翻面收口向下，用不粘擀面杖擀成牛舌状
步骤6/15 点击查看大图
然后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
取松弛好的面卷再一次擀成牛舌状
步骤8/15 点击查看大图
再一次卷起来，再一次盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
取一个面卷从中间向上对折，压扁
步骤10/15 点击查看大图
擀成面面，包入大概20g左右的红豆沙，红豆沙需要滚圆，方便包入，像包包子一样收口
步骤11/15 点击查看大图
反过来压到1cm厚的圆饼，先用刀轻轻划分为6份，再顺着印子切下（注意不要切断，中间要留着不切），再在每一份中间切两刀较短的口，如上图
步骤12/15 点击查看大图
把6份中每一份都向中间捏起来，捏紧
步骤13/15 点击查看大图
放入铺了油纸的烤盘中，花芯中间沾一点蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，上下热风循环火，烤25分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉～
最后一步点击查看大图
放凉吃也很酥～酥到眉毛掉