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卤飞鸭的做法

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卤飞鸭

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潮汕人都喜欢吃卤味，从小吃到大，特别这种卤鸭，真的特别好吃，但是从来就没有做过，在家乡时不觉得这种东西很特别，当你在异乡久了，时常会想起那些老味道。但是又买不到，即便有也是不正宗。所以想吃的时候只能尝试摸索，动手自己做，而且不添加任何添加剂，原汁原味，还便宜

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1小时以上 | 配菜(中级)

飞鸭一只

、

八角三颗

、

桂皮两块手指大小

、

香叶三小片

、

料酒两三勺

、

生抽四勺

、

老抽两勺

、

姜片五六片

、

盐四勺

烹饪步骤

步骤1/6
杀好的飞鸭清洗干净，皮肤上轻轻用手搓，有一层脏东西，还有一些小毛也需清理。必须选择飞鸭，那些水鸭，就是那种小只下蛋的不好吃，个人感觉很腥，肉质不好。选择飞鸭必须在菜场买活现杀的，然后让卖主去鸭屁股，鸭爪子指甲
步骤2/6
洗干净的飞鸭整只里外均匀抹上盐，放盆里腌制两三个小时，冲洗干净表皮的盐。生抽和老抽兑在一起，抹在整只鸭子身上，鸭子放进锅里，盆里的掉下来生抽老抽全部倒进锅里。放入八角、桂皮、香叶、姜片、料酒，还有剩下的盐，倒入冷水莫过整只鸭子。大火烧开
步骤3/6 点击查看大图
煮到变色，记得隔一会翻一下，让整只鸭子入味，慢慢改中火
步骤4/6 点击查看大图
一个多小时后慢慢用小火收汁。还是时不时翻一下。大概从煮到熟两个小时
步骤5/6 点击查看大图
漂亮的鸭子出锅了
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味道很不错，香美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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