可可花纹蛋糕卷
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步骤1/16
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准备好材料,先将蛋清分离在无水无油的容器中备用
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步骤2/16
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往蛋黄液中加入玉米油、牛奶和15g白砂糖搅拌均匀
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步骤3/16
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筛入低粉
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步骤4/16
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快速z字型搅拌均匀成蛋黄糊待用
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步骤5/16
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往蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器勾起小弯角即可
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步骤6/16
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将蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌搅拌均匀~
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步骤7/16
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搅拌均匀的蛋黄糊分成两份,一份量大的,一份量小的
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步骤8/16
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将可可粉倒入热水中搅拌均匀,倒入量小的蛋黄糊中上下翻拌均匀待用
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步骤9/16
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将量大的蛋黄糊倒入烤盘底层,表面加入可可蛋糕糊抹平
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步骤10/16
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用手指或筷子慢慢画出连续的S形状,先横着画一遍再竖着画一遍
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步骤11/16
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路径如上图
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步骤12/16
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放入预热好的烤箱上下火中层160度烤25分钟即可取出冷却食用
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步骤13/16
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烤好取出立刻凌空震模倒扣冷却,脱模后的花纹图案如图
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步骤14/16
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成品照1
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步骤15/16
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成品照2 卷起切件装盘食用
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最后一步
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成品照3 也可以放冰箱冷藏2小时食用味道更佳~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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