宁可不减肥也要吃的超级下饭菜~辣椒酱茄子
炎炎夏日,没胃口吃饭,正是减肥的好时机。然而,有一道菜,可以打破夏日的厌食,超级下饭,就着白米饭吃可以下整整一碗,欲罢不能~
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步骤1/11
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先来一张所有材料的合照,食材超级简单~
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茄子去除茄子蒂,用刀面挤压尖椒,方便去除尖椒梗和尖椒籽,挤裂尖椒则有助于下面烹制时均匀受热
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锅中倒入油,油的用量要足够把锅润一遍后还在锅底留有一层油,因为茄子比较吸油
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步骤4/11
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将火开到最小,油热后将整个茄子放入锅中,最小火,一定要最小火,不然茄子皮容易糊
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当粘到锅的一面变成如图上所示,颜色变成深绿微微发褐色时,用锅铲配合筷子翻动茄子,注意一定要勤加翻动茄子
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步骤6/11
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由于茄子过大,头和尾无法均匀受热,没有变色,但没有关系,中部煎制好后茄子会缩水,,到时就可以煎制头部和尾部了。到如图所示这种程度,就可以稍微把火调大一点至中火了
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煎到这种程度-茄子上起了一层白白的皱皱的皮,回小火
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将尖椒放入锅边烹制
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大概5分钟后,茄子皮会自然破裂,尖椒表面也会起皮,中火,这时就可以准备加酱和水了
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步骤10/11
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此时茄子已经很软了,除了茄子头部,用铲子和筷子将茄子分开,方便炖制时入味。5勺酱,水加到微微没过茄子和尖椒,盖锅盖炖
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最后一步
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水差不多收干时,出锅。酱香味伴随着辣辣的味道,超级下饭,除了颜值不高没别的缺点^-^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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