豆角包肉
做法简单而逼格高的一道菜
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步骤1/8
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将豆角在热水里焯一下,过凉水。最好选用嫩些的豆角,筋少,做出来好吃。
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步骤2/8
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将焯好的豆角像编花一样编成图中这样。
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步骤3/8
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加入鸡蛋、生抽、盐、鸡精、五香粉、料酒等,拌好肉。肉选用七分瘦三分肥。我偷懒就用的是上次做菜剩的肉馅。
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步骤4/8
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将肉馅放在豆角里,按平。
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步骤5/8
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调一些面糊,尽量稠些。将包好肉的豆角在面糊里裹一圈。我这就是反面例子,面糊太稀,豆角上没挂上面。
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步骤6/8
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将裹了面的豆角当电饼铛里煎一下。注意电饼铛两面都抹油,不然容易糊。
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步骤7/8
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把煎好定型的豆角炖熟。锅里放油,炸完花椒后扔到花椒,放入葱、姜等爆锅,放入豆角翻炒,加入浓汤或者水也行,我加了一粒八角。炖熟。
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最后一步
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将豆角包肉摆盘,汤汁用淀粉勾芡,稠一些,浇在豆角上。完成!
1.裹豆角的面糊一定要足够稠,这样豆角也能挂上面,做出来更美观。我就是反面教程
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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