茄饼
小时候家乡菜市常卖的茄饼,妈妈家自己种的茄子太多,吃不了,就想起做成茄饼。
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步骤1/6
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茄子切成圆饼,每一个切三刀中间不切断,每一刀的厚度大概在1cm左右。用来装肉沫,切好之后洒一些干面粉备用
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步骤2/6
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肉馅比较简单,就和平时丸子肉一样调料即可,这次我就放了一些盐,鸡精,花椒面,生抽,姜沫拌匀,有香油的也可以放一些
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步骤3/6
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然后调面糊,面粉,水,加鸡蛋(我这次炸的两根茄子所以用了两个鸡蛋)适量调成面糊状,面糊加一点盐和花椒面
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步骤4/6
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然后把肉馅放进茄盒里面,裹上面糊液,油烧热小火上锅炸,两面炸至金黄色(因为是马上要吃的,所以小火炸好之后开大火快速炸至焦黄,如果要下一顿吃就可以炸成金黄色即可,吃之前在上大火炸一下就好了)
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步骤5/6
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都是自己在家做起自己吃,所以有些地方没那么讲究,大概方法就是这样,大家喜欢可以参考参考
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最后一步
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茄饼炸好之后可以红烧也可以直接开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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