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坤博砂锅烤窑鸡的做法

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坤博砂锅烤窑鸡

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新入手的坤博砂锅，据说最大的特点就是“干烧急冷都不破”，于是收到砂锅我就迫不及待的去市场买了一只鸡，回来试做了一回砂锅版的烤窑鸡。

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土鸡 1只

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

姜适量

、

豆瓣酱适量

、

烤肉料适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鸡洗干净，沥干水份，待用
步骤2/11 点击查看大图
因为鸡买大了怕不入味，我就先用盐把鸡的里外都抹了一遍，腌制了一小时。
步骤3/11 点击查看大图
备酱料，把豆瓣酱和酱油、料酒、烤肉料等放入碗里，拌均匀待用。
步骤4/11 点击查看大图
用调好的酱，先把鸡里外都抹一遍，接着再抹第二次（抹的时候记得把肉厚的地方多捏捏）。
步骤5/11 点击查看大图
抹好酱的鸡用保鲜膜包起来冷藏一晚上。
步骤6/11 点击查看大图
用于烧烤的新砂锅，不能用水洗，用拧干的湿毛巾擦干净，里面放一个蒸架，多包几层锡纸，锡纸要延伸到锅外。
步骤7/11 点击查看大图
把腌好的鸡用厨房纸里外都擦干，再用吹风机吹吹，保证鸡干燥，烤出来香。
步骤8/11 点击查看大图
把姜拍松和鸡爪藏着肚子里再放入锅内，盖上盖子放上灶。
步骤9/11 点击查看大图
开中火烤5-10分钟，然后转小火15-20分钟；把鸡翻一面继续烤，中火5-10分钟，转小火15-20分钟；不要急着开盖，再焖10分钟，就可以出锅了。
步骤10/11 点击查看大图
配上自己做的酱，味道不错。成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、坤博砂锅烤食物必须保证锅是干燥的，普通砂锅不要这样试 2、鸡最好是两斤左右不到三斤的 3、翻面的时候一定要隔热，小心被烫伤，因为锅内、锅外的温度都很高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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