坤博砂锅烤窑鸡
新入手的坤博砂锅,据说最大的特点就是“干烧急冷都不破”,于是收到砂锅我就迫不及待的去市场买了一只鸡,回来试做了一回砂锅版的烤窑鸡。
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步骤1/11
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把鸡洗干净,沥干水份,待用
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步骤2/11
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因为鸡买大了怕不入味,我就先用盐把鸡的里外都抹了一遍,腌制了一小时。
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步骤3/11
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备酱料,把豆瓣酱和酱油、料酒、烤肉料等放入碗里,拌均匀待用。
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用调好的酱,先把鸡里外都抹一遍,接着再抹第二次(抹的时候记得把肉厚的地方多捏捏)。
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步骤5/11
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抹好酱的鸡用保鲜膜包起来冷藏一晚上。
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步骤6/11
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用于烧烤的新砂锅,不能用水洗,用拧干的湿毛巾擦干净,里面放一个蒸架,多包几层锡纸,锡纸要延伸到锅外。
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步骤7/11
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把腌好的鸡用厨房纸里外都擦干,再用吹风机吹吹,保证鸡干燥,烤出来香。
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步骤8/11
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把姜拍松和鸡爪藏着肚子里再放入锅内,盖上盖子放上灶。
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步骤9/11
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开中火烤5-10分钟,然后转小火15-20分钟;把鸡翻一面继续烤,中火5-10分钟,转小火15-20分钟;不要急着开盖,再焖10分钟,就可以出锅了。
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步骤10/11
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配上自己做的酱,味道不错。成品图
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最后一步
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成品图
1、 坤博砂锅烤食物必须保证锅是干燥的,普通砂锅不要这样试
2、 鸡最好是两斤左右不到三斤的
3、 翻面的时候一定要隔热,小心被烫伤,因为锅内、锅外的温度都很高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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