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花甲的做法

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花甲

浏览 175809 · 收藏 932 · 学做 2

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香葱适量

、

蚝油适量

、

花甲 1000g

、

小米辣 10颗

、

大蒜 15粒

、

生抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

油适量

、

酱油 2滴

、

姜适量

、

桂皮 2片

、

香叶 3片

、

花椒油适量

、

山胡椒油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
花甲用盐水泡30分钟-2小时，再用清水反复搓洗直水清为止（3-4遍）。泡花甲的时候，把小米椒、姜、大蒜、葱，分切碎备用。
步骤2/3 点击查看大图
洗净后的花甲，热水下锅，大火煮沸，约3-5分钟花甲全打开后捞起，冷水抓洗2-3遍，再把花甲一个一个清水中淌水洗净（吃起来没沙，关键的一步），最后再清水抓洗2遍，至盆底没沙，沥水备用。
最后一步点击查看大图
油热后，放备好的桂皮香叶、小米椒。翻炒一会，放姜、蒜、盐（一丁点，耗油、生抽有盐味）、少量白糖、耗油、生抽。继续翻炒一会，再放入花甲翻炒3-5分钟（会掂锅很重要），根据色泽个人口味加入适量盐、酱油、生抽。最后加入适量花椒油、山胡椒油、葱花翻炒起锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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