［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法

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［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙

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据说雪绵豆沙这道甜点起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于东北菜，已有百年历史。其实在浙江台州临海也有这道名点，只不过在临海不叫雪绵豆沙，叫蛋清羊尾，还是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜呢！

食材清单加入采购清单

淡奶油 100克

、

糖粉 10克

、

吉利丁片 1片

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
［材料］鸡蛋4个、淀粉1勺、豆沙馅、砂糖少许、植物油［工具］特百惠龙卷风、特百惠炒锅、特百惠隔蛋器［做法］1、准备好原材料；
步骤2/6 点击查看大图
豆沙搓成小圆球备用；
步骤3/6 点击查看大图
用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离，蛋清中加入1大勺淀粉，用龙卷风打发成摩丝状；
步骤4/6 点击查看大图
用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，尽量裹成圆形，特百惠炒锅中倒入植物油烧热，转小火，将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸，一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇，或者用筷子不停地翻面，炸成表面微黄即可捞出控油；
步骤5/6 点击查看大图
出锅后撒上少许砂糖或者糖粉即可；
最后一步点击查看大图
炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷，尽快趁热食用吧！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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