炼乳吐司的做法

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炼乳吐司

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中种法再加上比较多的炼乳，所以这款面包很柔软香甜。很适合小朋友们食用。方子为450克吐司一个

食材清单加入采购清单

高粉 165克

、

酵母 3克

、

白砂糖 5克

、

水 100克

、

高粉 75克

、

牛奶 70克

、

白砂糖 12克

、

炼乳 25克

、

黄油 20克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将中种材料称好放入盆中
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵
步骤3/16 点击查看大图
发到2.5倍大，中间微微塌陷
步骤4/16 点击查看大图
主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段
步骤5/16 点击查看大图
加入黄油和盐，揉至完全阶段
步骤6/16 点击查看大图
醒发30分钟
步骤7/16 点击查看大图
均匀分成3份，揉圆松弛20分钟
步骤8/16 点击查看大图
擀成椭圆形，拍掉周围的气泡
步骤9/16 点击查看大图
自上而下卷起，继续松弛20分钟
步骤10/16 点击查看大图
擀成比较长的椭圆形
步骤11/16 点击查看大图
翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中
步骤12/16 点击查看大图
放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
步骤13/16 点击查看大图
发到8分满，取出来，表面喷水
步骤14/16 点击查看大图
放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟
步骤15/16 点击查看大图
出炉后转移到晾网晾至手温密封保存
最后一步点击查看大图
超级柔软的炼乳吐司做好了

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

液体量根据实际吸水情况增减烘烤时间和温度以自己家烤箱为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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