爆浆蓝莓松饼
没有用松饼粉也没用泡打粉,用打发蛋白的方法做的松饼。超级松软好吃,不需要烤箱也能做出来的超级美味,搭配酸奶,水果,蜂蜜等更佳
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步骤1/19
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所有食材称好重量备用
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步骤2/19
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分离蛋清蛋黄,碗里必须无水无油
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蛋黄中加入25g砂糖搅拌均匀
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步骤4/19
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/19
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筛入低筋面粉,Z字型拌均匀,不要画圈搅拌以免起筋
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步骤6/19
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黄油隔热水融化成液体
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步骤7/19
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加入融化的黄油和1g盐,z字型抽拌均匀
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步骤8/19
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拌好的面糊是顺滑无干粉的,放置一旁备用
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步骤9/19
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蛋清中加入10g砂糖打发至出现小弯勾
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步骤10/19
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大概这样就是可以了
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步骤11/19
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取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,一定要像炒菜那样翻拌,不能画圈会消泡
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步骤12/19
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再把混合的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀,不能拌太久
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步骤13/19
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蓝莓可以适当研磨一下,加入到面糊中
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步骤14/19
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不粘锅开小火,不用放油不用放油不用放油!舀一勺面糊到锅里可以用勺子调整下形状
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步骤15/19
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表面出现气孔即可翻面
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步骤16/19
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翻面后再煎十几秒就可以出锅
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步骤17/19
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完美的松饼
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步骤18/19
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每一口都爆浆
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最后一步
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真的很松软哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-23
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