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茄茄面的做法

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茄茄面

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6.21 这是一个夏至炒个茄茄擀个面没啥就想卖个萌的故事……

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茄子

、

番茄

、

八角

、

猪油

、

盐

、

生抽

、

糖

、

盐

、

面粉

、

鸡蛋

、

小苏打

烹饪步骤

步骤1/42 点击查看大图
来，先和个面，面粉里稍微搁点盐和小苏打
步骤2/42 点击查看大图
扒拉匀，磕上个鸡蛋
步骤3/42 点击查看大图
把鸡蛋划拉开，稍微加点水
步骤4/42 点击查看大图
划拉成这样的小散片
步骤5/42 点击查看大图
努力揉成一块面团
步骤6/42 点击查看大图
挪到面板上，努力揉成正经的光滑面团，盖个东西搁那儿让它冷静冷静……觉得实在太干死活揉不好的话可以往手上抹点水，慢慢揉别急
步骤7/42 点击查看大图
抽空洗个西红柿和圆茄子，拿根青椒
步骤8/42 点击查看大图
西红柿切成小块块
步骤9/42 点击查看大图
茄子去皮切成比西红柿稍微大点儿的小块块
步骤10/42 点击查看大图
看情况切点青椒粒粒
步骤11/42 点击查看大图
锅里啥也不用放，烧热了倒茄子
步骤12/42 点击查看大图
慢慢扒拉到茄子变色变软，闻起来有点香
步骤13/42 点击查看大图
关火扒拉到一边，舀坨猪油扔进去
步骤14/42 点击查看大图
开火把猪油化开，扔一两粒八角进去
步骤15/42 点击查看大图
加点盐，扒拉匀
步骤16/42 点击查看大图
倒西红柿
步骤17/42 点击查看大图
扒拉扒拉稍微加点生抽
步骤18/42 点击查看大图
加点糖补点盐，觉得拌面条还是汁多了好的话可以加点水勾个芡
步骤19/42 点击查看大图
尝尝没啥问题了扔青椒，扒拉匀
步骤20/42 点击查看大图
关火盛出来，让它冷静冷静，啊好香好香，跟搁了肉似的
步骤21/42 点击查看大图
说实话该冷静的是我吧 _(:3 」∠)_ 锅不用刷，倒点水进去烧着，等会煮面使
步骤22/42 点击查看大图
摸出刚才和好的面，撒把面粉，拿擀面杖压开
步骤23/42 点击查看大图
随便擀一擀
步骤24/42 点击查看大图
往擀面杖上一卷
步骤25/42 点击查看大图
把擀面杖抽出来，突然意识到……好像直接叠起来也行
步骤26/42 点击查看大图
跟一开始一样，拿擀面杖按十字交叉的套路给它压扁
步骤27/42 点击查看大图
展开，再撒点面粉
步骤28/42 点击查看大图
看情况擀一擀，基本上摸着哪边厚擀擀哪边就行
步骤29/42 点击查看大图
叠起来
步骤30/42 点击查看大图
吃多少切多少，切宽切细随便了
步骤31/42 点击查看大图
抖搂抖搂干粉，撒锅里
步骤32/42 点击查看大图
稍微等个十几秒再扒拉
步骤33/42 点击查看大图
煮面的功夫抽空把剩下的面切一切
步骤34/42 点击查看大图
抖搂抖搂干粉
步骤35/42 点击查看大图
捋好，根据自己的饭量分一分，根据自己啥时候吃决定扔冷冻还是扔冷藏
步骤36/42 点击查看大图
面煮到自己喜欢的程度就可以关火捞出来啦，根据个人喜好决定要不要过个凉拌个油啥的
步骤37/42 点击查看大图
舀上点茄茄
步骤38/42 点击查看大图
茄子口感很奇妙，味道更奇妙，茄香里带着浓郁的番茄香和一股若有若无只闻其味不见其形的肉香
步骤39/42 点击查看大图
拌一拌
步骤40/42 点击查看大图
面条很Q很弹，有很浓的蛋香，带一丢丢碱味
步骤41/42 点击查看大图
来，张嘴～
最后一步点击查看大图
夏至好啊，溜了溜了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-21

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