焦糖奶油樱桃派
樱桃季节很短,好吃的樱桃大约只有20天,但是我们可以有很多种方法留住那一抹美味与嫣红。 这次做的焦糖奶油樱桃,冷藏可以保存好久,用来做派什么的都很方便,今天做了樱桃派,心形更加漂亮一些。
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步骤1/18
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黄油室温软化,略微搅拌松散后,加入糖粉
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步骤2/18
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搅打至颜色发白,统计膨大,少量多次的加入蛋液
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步骤3/18
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打发至黄油呈乳膏状
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步骤4/18
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筛入低粉和泡打粉
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步骤5/18
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用刮刀拌匀后,再用手整理成光滑面团,看不到干粉,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时左右
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步骤6/18
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冷藏变硬的面团,两面用保鲜膜垫着,擀成大约2毫米厚的薄片
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步骤7/18
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把擀好的派皮铺在派盘上,用擀面杖擀一下,去掉多余的派皮
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步骤8/18
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全部处理完,用了两个圆形,两个长方形,1个心形,都是四寸的小派模
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步骤9/18
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派皮上铺上锡纸,装入豆子,送入烤箱180度烤15分钟。放豆子是为了使派皮定型,烘焙石也可以。
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步骤10/18
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烤派皮的时候,开始制作焦糖奶油樱桃,砂糖和水放入锅内
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步骤11/18
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砂糖融化后,继续加热并不停搅拌
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步骤12/18
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慢慢出现琥珀色
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步骤13/18
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加入淡奶油
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步骤14/18
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继续不停搅拌,此时需要注意避免烫伤,因为会不停冒泡泡
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步骤15/18
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加入洗净去蒂的樱桃,最好去核,吃的时候更方便
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步骤16/18
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煮一会,至汁液粘稠,樱桃变软,大约15分钟,依然要不停搅拌
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步骤17/18
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烤好的派皮,去掉豆子和锡纸,倒入煮好的焦糖奶油樱桃,送入烤箱再烤10分钟即可
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最后一步
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浓浓的焦糖味,还有樱桃的甜香,还有奶油的香,很好吃
1、要使用不粘锅,不然就是个灾难。
2、樱桃尽量去核,不然吃的时候还要一个个吐核,太不痛快了。
3、制作焦糖奶油的时候要不停搅拌,使用中小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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