煎烧豆腐的做法

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煎烧豆腐

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豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！

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豆腐 1块

、

鸡蛋 2个

、

海米适量

、

葱姜蒜适量

、

淀粉适量

、

酱油 2匙

、

蚝油 2匙

、

花椒油少许

、

辣椒油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
步骤2/11 点击查看大图
豆腐切成厚薄均匀的片。
步骤3/11 点击查看大图
豆腐片两面沾上淀粉。
步骤4/11 点击查看大图
放鸡蛋液中两面蘸一下。
步骤5/11 点击查看大图
锅中油热后，小火慢煎。
步骤6/11 点击查看大图
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
步骤7/11 点击查看大图
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
步骤8/11 点击查看大图
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
步骤9/11 点击查看大图
加适量水煮一下。
步骤10/11 点击查看大图
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
最后一步点击查看大图
成品。点缀一点葱花装盘。

步骤4/11

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小贴士

豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-21

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