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六寸芒果慕斯的做法

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六寸芒果慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 2大个

、

牛奶 75g

、

淡奶油 250ml

、

吉利丁粉 15g

、

细砂糖 60g

、

吉利丁粉（镜面） 5g

、

奥利奥饼干 90g

、

黄油 35g

、

细砂糖（镜面） 5g

烹饪步骤

步骤1/11
准备好所需材料
步骤2/11
饼干装进保鲜袋，用擀面杖敲碎擀压
步骤3/11
黄油隔水融化，加入饼干碎搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中压平，放入冰箱冷藏15-20分钟
步骤4/11 点击查看大图
芒果切粒，分两份，一份做芒果泥，一份做夹心（也可省略不做）
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的芒果泥，舀出3勺左右留做镜面
步骤6/11 点击查看大图
15g吉利丁粉用50g凉开水泡开，准备一个小奶锅，加入75g牛奶，小火加热，不要煮滚，加入60g糖搅拌均匀，加入泡开的吉利丁粉搅拌融化，融化后关火放凉，之后加入芒果泥搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
打发淡奶油，打至出现纹路即可。将打发好的奶油分两次加入芒果泥中搅拌均匀，慕斯液就完成了
步骤8/11 点击查看大图
在冰箱取出模具倒入慕斯液，加入芒果粒，用勺子弄平整，放入急冻半个钟（如果半个钟后慕斯糊还没冻好就继续放进冰箱至冻好）
步骤9/11 点击查看大图
冻好才可做镜面，5g吉利丁粉用20g凉开水泡开，然后放进50g温水中搅拌均匀，加入剩下的芒果泥，过筛后倒入模具，放急冻半个钟
步骤10/11 点击查看大图
再放保鲜冷藏2-3个钟后，用吹风机吹模具边缘，加热脱模。
最后一步点击查看大图
可以随意加装饰，芒果慕斯就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-21

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