美味【海苔肉松小贝】
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步骤1/11
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蛋黄蛋白分离,蛋黄打散,加入糖粉和玉米油搅匀,再分次加入牛奶拌匀,表面没有浮油最好
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步骤2/11
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分次筛入低粉,拌匀,不要有干粉颗粒,呈现细腻的蛋黄糊状
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步骤3/11
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蛋清要在一个干净的无水无油的打蛋盆里,滴入几滴柠檬汁,开始用打蛋器或者厨师机搅打出鱼眼泡
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步骤4/11
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搅打过程中分三次放入细砂糖进行中高速搅打
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步骤5/11
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直到蛋白打发到位,能够拉出直直的不弯的尖角,打蛋盆倒扣过来,打好的蛋白也是文斯不动就OK了
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步骤6/11
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先将1/3蛋白加入蛋黄糊,上下翻拌均匀
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步骤7/11
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将拌匀后的蛋黄糊再倒入剩下2/3蛋白里翻拌均匀即可
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步骤8/11
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烤箱预热上下170度,用裱花袋在铺了油纸的烤盘挤出大小适中的圆形蛋糕,或者直接将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘,我两个都试了,烤13分钟左右,(具体看自己烤箱性能,用牙签扎一下,没有粘腻蛋糕就是烤好了)
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步骤9/11
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海苔肉松是自己在家制作的,健康又美味,具体方法我以前上传过菜谱,需要的亲可以找找看,想要香脆一点的可以将肉松再放入烤盘烘烤几分钟…
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步骤10/11
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取晾好的蛋糕,涂上沙拉酱,将两个圆瓣合二为一,再在表面整个涂上沙拉酱,粘上肉松,轻轻压一下蛋糕表面,让肉松更多一些
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最后一步
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啰嗦几句,口感上,我更喜欢平铺烤好整个蛋糕,再用模具压出形状的方法,吃起来更松软绵密,用裱花袋挤的不知是我挤的不够厚还是咋滴,烤出来的蛋糕口感偏干一点,我还是喜欢松软绵密的口感哈!也欢迎大家一起交流心得哦!
想要蛋糕绵密松软的口感,蛋白一定要打发到位哦,总之这次的蛋白打发我相当满意,烤出的蛋糕口感很细腻!至于烘焙时间,还得自行掌握哈!海苔肉松小胖子搭配自己调的蜂蜜柠檬百香果茶真是好清新!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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