美味【海苔肉松小贝】

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鸡蛋 5个（约60克/个）

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玉米油 15克

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牛奶 70克

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糖粉（蛋黄用） 20克

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低筋面粉 85克

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细砂糖（蛋白用） 40克

、

柠檬汁几滴

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄打散，加入糖粉和玉米油搅匀，再分次加入牛奶拌匀，表面没有浮油最好
步骤2/11 点击查看大图
分次筛入低粉，拌匀，不要有干粉颗粒，呈现细腻的蛋黄糊状
步骤3/11 点击查看大图
蛋清要在一个干净的无水无油的打蛋盆里，滴入几滴柠檬汁，开始用打蛋器或者厨师机搅打出鱼眼泡
步骤4/11 点击查看大图
搅打过程中分三次放入细砂糖进行中高速搅打
步骤5/11 点击查看大图
直到蛋白打发到位，能够拉出直直的不弯的尖角，打蛋盆倒扣过来，打好的蛋白也是文斯不动就OK了
步骤6/11 点击查看大图
先将1/3蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
将拌匀后的蛋黄糊再倒入剩下2/3蛋白里翻拌均匀即可
步骤8/11 点击查看大图
烤箱预热上下170度，用裱花袋在铺了油纸的烤盘挤出大小适中的圆形蛋糕，或者直接将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，我两个都试了，烤13分钟左右，（具体看自己烤箱性能，用牙签扎一下，没有粘腻蛋糕就是烤好了）
步骤9/11 点击查看大图
海苔肉松是自己在家制作的，健康又美味，具体方法我以前上传过菜谱，需要的亲可以找找看，想要香脆一点的可以将肉松再放入烤盘烘烤几分钟…
步骤10/11 点击查看大图
取晾好的蛋糕，涂上沙拉酱，将两个圆瓣合二为一，再在表面整个涂上沙拉酱，粘上肉松，轻轻压一下蛋糕表面，让肉松更多一些
最后一步点击查看大图
啰嗦几句，口感上，我更喜欢平铺烤好整个蛋糕，再用模具压出形状的方法，吃起来更松软绵密，用裱花袋挤的不知是我挤的不够厚还是咋滴，烤出来的蛋糕口感偏干一点，我还是喜欢松软绵密的口感哈！也欢迎大家一起交流心得哦！