小龙虾的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

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嗨我是小鹿，最近每次和老白在家点外卖，出去吃宵夜，和朋友约吃饭，总是在吃小龙虾！每次吃完都会感慨：妈呀！怎么能会有小龙虾这么好吃的生物？不知道你们那是不是这样，我现在走在街上，到处都能看见吃小龙虾的店，还经常要排队~ 一年我们中国能吃掉100万吨小龙虾呢！哈哈感觉小龙虾都快成了夏天必吃食物了！其实外面的小龙虾真的没有很新鲜很干净，要吃到肉质Q弹饱满味道又好的的小龙虾也要碰运气~ 既然这么火爆！像我种爱吃小龙虾星人，当然要学会自己做啦~ 自己才是做绝对的一万分放心嘛！这一期就来教大家做4款小龙虾！有经典的十三香和蒜泥的，也有最近两年特别流行的冰醉和咸蛋黄锅巴的！做法简单而且超级好吃~ 做给工作室小伙伴吃，居然把汤都喝了！好吃的来分享给你们！一起来看视频吧~

食材清单加入采购清单

十三香啤酒小龙虾:

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小龙虾 500g

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十三香粉蒜姜花椒干辣椒

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花雕柠香醉虾：

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小龙虾 500g

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花雕酒 300ml

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柠檬花椒小米椒

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黄金蒜泥小龙虾：

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小龙虾 500g

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蒜姜葱干辣椒

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咸蛋黄锅巴小龙虾：

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小龙虾 500g

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咸蛋黄 20g

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锅巴 30g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
十三香啤酒小龙虾:先把买好的小龙虾用小刷子清水刷干净~（我买的是菜场的清水小龙虾，很干净腮也是全白的，只要把表面的刷洗干净就好啦！）
步骤2/30 点击查看大图
5个蒜去皮，姜切片。
步骤3/30 点击查看大图
锅内倒入10ml食用油，放入5个蒜、3片姜、2g花椒、6个干辣椒大火炒香。
步骤4/30 点击查看大图
倒入500g小龙虾大火炒熟。（倒入小龙虾的时候可以盖上盖子，很容易有油溅出哦~）
步骤5/30 点击查看大图
倒入300ml啤酒，放入5g十三香粉、1g盐、3g糖、5ml生抽翻炒均匀。（啤酒可以去腥，烧的时候酒精会蒸发只会留下淡淡的香气哦）
步骤6/30 点击查看大图
盛出装盘、撒上香菜。
步骤7/30 点击查看大图
十三香啤酒小龙虾就做好啦，开吃吧~（吃的时候记得去虾线哟！）
步骤8/30 点击查看大图
花雕柠香醉虾:锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入500g小龙虾大火煮熟
步骤9/30 点击查看大图
准备一些柠檬冰块，倒入100ml饮用水。（柠檬可以去腥，没有柠檬冰块切几片放在冰水里也是可以哒）
步骤10/30 点击查看大图
准备一些柠檬冰块，倒入100ml饮用水。（柠檬可以去腥，没有柠檬冰块切几片放在冰水里也是可以哒）
步骤11/30 点击查看大图
把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。（这样小龙虾的肉就会变得QQ弹弹的）
步骤12/30 点击查看大图
准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。
步骤13/30 点击查看大图
放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去。
步骤14/30 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤15/30 点击查看大图
放入冰箱冷藏12个小时左右（冷藏的越久越入味哦！建议24小时内吃完~）
步骤16/30 点击查看大图
盛出装盘、装饰柠檬薄荷~花雕柠香醉虾就做好啦，开吃吧~（吃起来是酒香清甜的虾味，直接蘸着浸泡的汁水吃，也可以自己调爱吃的蘸酱吃哦~）
步骤17/30 点击查看大图
黄金蒜泥小龙虾:一整颗蒜瓣去皮，用压蒜器压出蒜泥备用。
步骤18/30 点击查看大图
锅内倒入20ml食用油，放入1g姜丝、1g葱段、4个干辣椒小火煸香。
步骤19/30 点击查看大图
倒入10g蒜泥小火炒香。（蒜泥很容易炒焦，火要小一点~）
步骤20/30 点击查看大图
放入500g小龙虾炒熟，倒入300ml啤酒~
步骤21/30 点击查看大图
放入1g盐、3g糖、5ml蚝油、1g蒜泥、5ml生抽翻炒均匀。
步骤22/30 点击查看大图
大火收汁、盛出装盘，撒上葱花。
步骤23/30 点击查看大图
黄金蒜泥小龙虾就做好啦，开吃吧~
步骤24/30 点击查看大图
咸蛋黄锅巴小龙虾:准备500g煮好的小龙虾，去头备用。
步骤25/30 点击查看大图
准备500g煮好的小龙虾，去头备用。
步骤26/30 点击查看大图
咸鸭蛋切开，取出蛋黄捣碎备用。（我爱吃浓浓的咸蛋黄，切了4个）
步骤27/30 点击查看大图
锅内倒入20ml食用油，放入20g咸蛋黄中火炒出泡沫。
步骤28/30 点击查看大图
放入虾球和30g锅巴翻炒均匀，裹上咸蛋黄。（咸蛋黄是有咸味哒，我就没放调料啦！爱重口的可以适当加盐~买的是普通的原味锅巴，超市某宝都有，消灭的速度比虾球还要快）
步骤29/30 点击查看大图
盛出装盘（锅巴垫在下面，虾球码在上面会看起来特别诱人哟！）
最后一步点击查看大图
咸蛋黄锅巴小龙虾做好啦，趁热开吃吧~