樱桃酱宝宝辅食达人

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每年的6月，我都很期待北方樱桃上市，其中一大乐事就是带着孩子，去樱桃园里摘樱桃。刚摘下的新鲜樱桃光亮饱满，一声脆响咬下去，唇齿间就是酸甜的果汁弥散开来。这种闷热的夏天，有了这种可爱的紫红色果子，仿佛夏天都变得让人清凉和容易满足！美中不足的是，樱桃虽好吃，但最让人遗憾的一点是：樱桃的季节实在太短了，怎么才能留住这份新鲜和甜蜜呢？我觉得做成果酱一定是最好的办法，不含任何防腐剂、添加剂，却能把这份甜蜜封存的更久，酸甜开胃，十足的维生素和矿物质成分！

食材清单加入采购清单

樱桃 400g

、

砂糖 20g

、

冰糖 20g

、

柠檬半个

烹饪步骤

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参考月龄：9个月以上食材准备：樱桃400g、砂糖20g、冰糖20g、柠檬半个烹饪时间：30分钟难度分析：初级
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樱桃装入大碗中，倒入清水。樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。樱桃不宜保存，最好用保鲜袋装盛，放在冰箱冷藏室内，大概能保存四天，不要将洗完的樱桃再放入冰箱，否则很容易坏掉。
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浸泡15分钟，清洗干净。
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对半切开。
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去核。
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全部处理好后，倒入大碗中。如果你买的樱桃颗粒比较大，还可以切的更碎一点，腌制的时候更易出水。
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撒入白砂糖，用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁。加糖腌制一会儿利于樱桃出汁，樱桃酱中完全不用额外加水，百分百是樱桃原汁。
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倒入锅中，翻炒均匀，加入冰糖。选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅。我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。宝宝吃不宜放太多糖，我尝试了几次，这个方子糖量酸酸甜甜，味道刚好。如果是宝妈宝爸们吃，可以多放点糖，糖越多果酱保存时间越长。
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不停翻炒。熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。
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煮至浓稠转小火，挤入柠檬汁。
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继续熬煮至浓稠。樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。
步骤12/15 点击查看大图
密封罐清洗后，放入锅内。存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。
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水开后，继续煮5分钟。这个消毒步骤一定要遵守，是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。
步骤14/15 点击查看大图
消毒后，晾干。彻底晾干后再装入果酱，不然掺入水的果酱很容易腐败。
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加入樱桃酱。在果酱放凉后，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏，每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。

小贴士

现在是盛产樱桃的季节，熬制樱桃酱可以留住樱桃的味道。不管是自己吃，还是送给闺蜜好友，绝对会获得一致好评的！其实用今天的方法，不论草莓、蓝莓、葡萄、等小型果实，或菠萝、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样都可制成果酱。自己手工制作，你就不用再买市售的那些齁甜齁甜的果酱啦~健康又美味，宝宝绝对喜欢！

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发布于 2017-06-20

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