全家都爱吃红烧排骨
这个菜谱是4人份给全家人一起吃的。
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步骤1/13
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食材是这些
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步骤2/13
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将佐料切成图中形状
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步骤3/13
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烧开水,将排骨放入煮开去浮沫,沥干放在盘中待用
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步骤4/13
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炒糖:中火(明火炉中小火),倒入油和白糖,一定要不断翻炒,直至糖色变浅金黄色,如图
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步骤5/13
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加入姜丝,八角和干辣椒,黑豆酱或黄豆酱翻炒
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步骤6/13
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加入部分葱和小洋葱,月桂叶再次炒香。
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步骤7/13
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加入排骨炒匀
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步骤8/13
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加入料酒,大火炒2分钟左右,炒去酒精
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步骤9/13
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加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开,转中火煮20分钟左右
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步骤10/13
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到汁水收汁到如图,再加一次水,盖上盖子煮20分钟,注意途中要转中小火。等再次收汁如图,就好了。
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步骤11/13
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两种装盘方式之:乡村风格--用蒸笼,垫上锡箔纸,先放上生菜叶装饰
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步骤12/13
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再将排骨放入,撒上葱花装饰。新鲜出炉了!
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最后一步
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两种装盘方式之:传统风格--用大兰花碗,将排骨靠紧放,擦干净漏在盘边的汁水。
我的炉灶是电磁炉灶,它的火力比明火炉小,所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉,险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。
爱吃辣的人大可以用郫县豆瓣酱。LG不吃辣,没办法才改用黄豆酱,黑豆酱的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-20
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