印度菜谱黄油鸡块butter chicken

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说起印度菜，由于大都比较重的香料味道，第一次吃也许会不习惯。也许是和中国传统美食有强烈的对比，其实不管是中西方人都对印度菜抱着有人欢喜有人不爱的态度。但是Butter chicken 不算是最地道的印度菜但绝对是一道在西方国家非常受欢迎的菜，第一次吃就爱上了。比起其他各种印度咖喱含红肉类的会有很重的肉腥味，Butter chicken 酸甜番茄黄油香的口感绝对是印度菜谱的小清新系列。浓厚的朱红色汤汁伴上米饭，搭配简单的蔬菜和馕（可以用普通葱油饼替代）。一顿异国风情的印度晚餐绝对让你回味无穷。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 2块

、

料酒(鸡肉腌料） 2tbsp

、

玉米淀粉（鸡肉腌料） 1tbsp

、

盐（鸡肉腌料）少许

、

油 2tbsp

、

孜然粒 2tsp

、

洋葱切丁 1个

、

生姜切丝一小拇指量

、

香菜杆 2tsp

、

大蒜泥 2瓣

、

红辣椒粉（paprika) 1tbsp

、

卡宴辣椒粉（cayenne) 1tsp

、

印度什香粉（garam masala) 1tsp

、

水 1cup

、

番茄泥（tomato purée) 1/2

、

番茄糊（tomato paste) 1/1/2

、

double cream 1/2cup

、

柠檬 1个

、

蜂蜜 1tbsp

、

盐少许

、

香菜叶碎少许

、

黄油 1/4cup

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所需材料。材料很重要，番茄泥和番茄糊是不一样的！要追求口感的话不能用其他替代，建议麦德龙或找马云爸爸的淘宝帮忙找食材。印度什香粉也很重要，不能少。其他都应该很好找。鸡胸肉切块，提前一天晚上腌制过夜。好了不废话开炒了！
步骤2/7 点击查看大图
先把鸡胸肉热炒至表面看起来都熟了，可以适量此刻调味，加点盐和印度什香粉（用量每包括在材料表中，根据个人口味加入）去腥入味。可以尝一小块有咸味鲜味就可装盘待用。
步骤3/7 点击查看大图
加入材料表中的油，热锅后加入孜然粒爆香，加入洋葱丁，生姜丝，香菜杆炒制洋葱熟透。加入蒜末，两种辣椒粉，印度什香粉翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
翻炒后加入水，两种番茄料。
步骤5/7 点击查看大图
加入鸡肉，翻炒鸡肉裹上调料。盖上锅盖焖煮5-10分钟。最后加入奶油，柠檬汁（过滤掉果肉）蜂蜜，盐，黄油。翻炒至黄油融化。撒上香菜叶子。继续焖煮3-5分钟，调料会很粘稠，可以加点水（锅周围还有流动的水就可以不用再加水）
步骤6/7 点击查看大图
装盘撒上香菜叶碎点缀奶油（不吃香菜的可以用garlic chives 和芝麻代替，我就是这么做的）
最后一步点击查看大图
伴上米饭，享受浓浓的黄油茄汁浓郁融化在口中吧！