fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕

浏览 13991 · 收藏 117

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢裸蛋糕的原因有三: 第一，裸蛋糕相对来说可简单可复杂，适合初学者，也适合我这个每天超级忙碌的二宝妈妈，更适合裱花小白哦，是一款零水平，又可以做的高大上的蛋糕！第二，喜欢裸蛋糕随意的特性，可以就地取材，家里有什么水果都可以随意摆搭！第三，就是喜欢蛋糕的味道喽，超好吃！

食材清单加入采购清单

蛋白糊:

、

蛋白 7个

、

柠檬汁几滴

、

幼砂糖 80克

、

蛋黄糊:

、

幼砂糖 20克

、

玉米油 60克

、

牛奶 70克

、

可可粉 20克

、

低筋面粉 100克

、

蛋黄 7个

、

装饰:

、

椰果适量

、

草莓 8颗

、

樱桃 8颗

、

糖粉适量

、

黄桃适量

、

抹面:

、

淡奶油（动物） 300克

、

fluff棉花糖 30克

、

奶油奶酪 200克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材！
步骤2/26 点击查看大图
准备食材！
步骤3/26 点击查看大图
先将蛋清蛋黄分离，将蛋黄与20克幼砂糖搅拌均匀，随后加入玉米油，牛奶和过筛的低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，注意不要画圈，否则容易起筋！烤箱预热151度！
步骤4/26 点击查看大图
将柠檬汁加入蛋白，并分三次加入80克幼砂糖，第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。（第一次没有拍照片，就是在刚刚开始打的时候。）
步骤5/26 点击查看大图
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
步骤6/26 点击查看大图
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
步骤7/26 点击查看大图
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。（比我的这张图片再稍微打一会儿！）
步骤8/26 点击查看大图
. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
. 注意用J字形手法，快速翻拌均匀，否则容易消泡！
步骤10/26 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊！
步骤11/26 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡！（八寸阳极模具和六寸乐葵硅胶模具）
步骤12/26 点击查看大图
放入烤箱，中下层，151度烘烤45分钟左右即可出炉。（具体时间根据自家烤箱的脾气秉性定哈！）
步骤13/26 点击查看大图
（乐葵）出炉后倒扣在网架上5-8分钟后，温热状态下脱模。（阳极）出炉后震模一次，帮助散出热气，立马倒扣彻底放凉，用脱模刀脱模！
步骤14/26 点击查看大图
蛋糕胚就做好了！
步骤15/26 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪200克，总统淡奶油300克，fluff棉花糖30克，放入打蛋盆，用打蛋器低速搅匀，中速搅打，不用打发！打出羽毛状纹路即可！（ps:这是一个八寸蛋糕的量），如果天气热的话，可以先放冰箱，因为动物奶油很容易化，化开以后不容易抹面！
步骤16/26 点击查看大图
蛋糕切片，黄桃椰果切丁！（也可以用水果代替）
步骤17/26 点击查看大图
准备抹奶油奶酪！
步骤18/26 点击查看大图
抹一层奶油奶酪！
步骤19/26 点击查看大图
均匀的撒上水果！
步骤20/26 点击查看大图
再抹上薄薄的一层奶油奶酪！
步骤21/26 点击查看大图
放上另外的一片蛋糕胚，表面用奶油奶酪抹平！（我的是第二天裱花，放在冰箱一天，被挤了，有点不完美喽！）
步骤22/26 点击查看大图
摆上自己喜欢的水果，可以不用草莓，自己随意哈！
步骤23/26 点击查看大图
用面粉筛撒一层薄薄的糖粉就大功告成了！
步骤24/26 点击查看大图
这个是裱花用的蛋糕胚！
步骤25/26 点击查看大图
这个用来做慕斯了！在我的另一个'fluff棉花糖之草莓慕斯'食谱哦！
最后一步点击查看大图
味道不错！

小贴士

1、做好的蛋糕放冰箱冷藏几个小时再吃，会更美味。 2、要使用室温的鸡蛋。 3、在蛋液中加入面粉和可可粉翻拌的时候，动作要迅速，大幅度的翻拌，尽快混合均匀，避免因为长时间的搅拌而消泡。 4、fluff棉花糖不仅可以使蛋糕草莓的香甜味道变浓，也可以提高奶油奶酪的稳定性哦！喜欢甜的朋友可以适当加量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-19

换个做法