fluff棉花糖之草莓蛋糕卷

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以前都是用糖来做蛋糕，今天把糖换成fluff棉花糖来做了一个草莓味蛋糕卷，味道还不错哦，口感很绵软，细腻，还有一股淡淡的棉花糖的香味儿！孩子们很喜欢吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕卷：鸡蛋 4个

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玉米油 45克

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fluff液体棉花糖 50克

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水 45克

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低筋面粉 60克

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图案：黄油 15克

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蛋清 15克

、

低筋面粉 20克

、

fluff棉花糖 15克

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夹馅儿：草莓果酱 1瓶

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先用电子秤把所需的材料称出来，以免做的时候手忙脚乱！蛋糕卷：鸡蛋4个，玉米油45克，水45克，低筋面粉60克，fluff棉花糖50克！图案：黄油15克，蛋清15克，低筋面粉20克，fluff棉花糖15克夹馅儿：草莓果酱1瓶
步骤2/29 点击查看大图
先把图案不部分做出来：蛋清分三次加入fluff棉花糖，打发至干性发泡！
步骤3/29 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀后，再加入隔水融化的黄油搅拌均匀！
步骤4/29 点击查看大图
把搅拌好的面糊分成两份，一份加入少许红曲粉，另一份加入少许抹茶粉，搅拌均匀后装进裱花袋！
步骤5/29 点击查看大图
找一张干净的A4纸，画好需要的图案，放在烤盘里，上面再盖上一层油纸！（记得要反着画，或者你画好以后再翻面，让反面朝上都可以！）
步骤6/29 点击查看大图
裱花袋剪一个小口，把刚才画好的文字和图案填满！
步骤7/29 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱，上下火160度烤5分钟左右！
步骤8/29 点击查看大图
把蛋清和蛋黄分开，放进无油无水的容器里！（记得蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄哦，要不然影响蛋清的打发效果！）
步骤9/29 点击查看大图
把水和玉米油混合在一起搅拌均匀呈乳白色即可！
步骤10/29 点击查看大图
逐个加入蛋黄搅拌均匀！
步骤11/29 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽'Z'字型翻拌均匀至面糊细腻顺滑，无干面粉颗粒即可！
步骤12/29 点击查看大图
蛋清分4次加入fluff棉花糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状即可！
步骤13/29 点击查看大图
取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋糊里，不规则搅拌均匀！
步骤14/29 点击查看大图
再把搅拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜里，从底部向上翻拌均匀！
步骤15/29 点击查看大图
把刚刚烤好的图案从烤箱取出来！
步骤16/29 点击查看大图
把蛋糊倒进烤好的图案上，用刮刀把表面刮平，轻轻地把烤盘震几下，震出里面的气泡！
步骤17/29 点击查看大图
烤箱提前预热好以后，把烤盘放进烤箱中层，上下火140度烤25分钟。
步骤18/29 点击查看大图
烤好后取出放在烤架上散热！重新准备一张干净的油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上，轻轻地撕去油纸。
步骤19/29 点击查看大图
蛋糕放凉后，翻过来，把草莓果酱均匀的涂抹在蛋糕卷的正面！
步骤20/29 点击查看大图
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放在冰箱冷藏1小时以上定型。
步骤21/29 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷，还不错哦，没有开裂，图案也很完整！
步骤22/29 点击查看大图
切块儿就可以开吃啦！一个蛋糕卷根本不够吃，转眼间就被几个小朋友抢光了！
步骤23/29 点击查看大图
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步骤24/29 点击查看大图
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步骤25/29 点击查看大图
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步骤26/29 点击查看大图
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步骤27/29 点击查看大图
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步骤28/29 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

这个方子和平时做蛋糕卷步骤差不多，只不过把常用的糖换成了fluff棉花糖！烤箱温度和时间仅供参考，以自家的烤箱脾气，适当地调整。 Fluff棉花糖的用途： 1，增加蛋白霜的稳定性，并提升口感，香味，使其更加细腻； 2，增加淡奶油霜的稳定性，夏天更不容易融化，口感增强； 3，奶油抹面，夹心； 4，淋面；适合制作戚风，纸杯，淋面，慕斯，奶油抹面等，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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