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香辣牛腩萝卜的做法

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香辣牛腩萝卜

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老爸爱吃辣，老妈不吃辣，平时给全家做饭时多以不辣为主。今天父亲节，特地给老爸做一道辣辣的牛肉炖萝卜，过瘾! 因为同时做几道菜，忙起来一些步骤没顾上拍照，抱歉，会尽量写详细些。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

白萝卜大半根600g

、

香菇(大个) 6个

、

香叶 2片

、

八角 4个

、

生姜 8片

、

蒜苗 2根

、

郫县豆瓣酱 2大匙

、

干红椒 6个

、

花椒 20粒左右

、

料酒 1大勺

、

生抽 1大勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腩洗净，切成2cm见方的块，沸水中加入2片姜，料酒1大勺，放入牛腩焯1分钟。
步骤2/5 点击查看大图
香菇泡发，香菇水留下备用。
步骤3/5 点击查看大图
象牙萝卜去皮，切成2cm见方的块。
步骤4/5 点击查看大图
热铁锅放适量油，放入干红椒段和花椒粒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入牛腩翻炒均匀，加入糖、生抽抄匀，倒入香菇水和清水，至没过牛腩，加入八角、香叶、姜片，水开后转小火炖10分钟。此时可以尝尝咸淡，如淡了可以适量加入盐。电压力锅插电(高压锅上火)，放入萝卜块、香菇(切成条)，将牛腩连汤一起倒入，按'肉类'键(高压锅半小时)。
最后一步点击查看大图
关火后待气跑完，打开锅盖盛出，顶上放蒜苗(蒜末也行)、芝麻，热油烧至冒烟，浇在蒜苗上，就可以开动了。

小贴士

1.喜欢更辣的，最后一步再加些辣椒粉或小米辣，再泼油，很香很辣！ 2.如酱够咸，可不必加盐。 3.因为有老人吃，所以炖得比较烂，牙口好的可适当少压5-10分钟。 4.个人认为烧着吃牛腩比牛肉口感好，因为牛肉较瘦，口感较柴，牛腩夹些肥膘，吃起来软硬适中且不腻，也更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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