荞麦鸡蛋饼(快手早餐)
荞麦营养丰富,含有多种微量元素,具有很好的营养和保健价值。 在云南,荞麦只在山区种植,不需要精细化管理,无需农药和化肥,是一种绿色食品。过去,人们没有认识到荞麦的价值,荞麦总是和贫困联系在一起,苦荞粑粑是山区人民贫困生活的标志。如今,荞麦身价倍增,超市里都有荞麦制品。不过,精加工往往意味着营养的损失和各种添加剂。 我的荞麦粉基本来自山区,生活在落后山区往往可以吃到放心食品。
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先隆重介绍一下主料 : 荞麦粉,来自泸沽湖畔,纯天然,无污染。我的小朋友德吉卓嘎的奶奶家自种的。德吉卓嘎每次送我荞麦粉、苹果干、洋芋片时,都会说:自家的,不值钱。我满心感动,这是用钱买不到的东西和情谊啊。
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鸡蛋1个,打散。
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加上一点点小苏打,约1克。
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白砂糖2汤匙。
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打化
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加上适量荞麦粉,调匀。干湿程度以提起筷子面糊成线状下淋为宜。静置片刻。
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锅里放油,小火加热。油不要多,在锅底摊开,主要是防粘。如果是不粘锅可以不用油。
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面糊倒入锅中,转动锅摊开。
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看到面糊冒泡,基本凝固,翻一面。
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好了
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最后一步
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很松软。喜欢酥脆的,就多用点油,把饼摊薄点。
使面饼发泡,并不需要泡打粉等不健康的膨松剂,小苏打和鸡蛋即可。重要的是脱水。如果想加入牛奶,不如加奶粉,奶粉也有发泡作用。糖宁少勿多,甜度不够可以淋上蜂蜜,蜂蜜和荞麦是好搭档。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-18
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