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粉蒸排骨（自制蒸肉香米粉）的做法

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粉蒸排骨（自制蒸肉香米粉）

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粉蒸肉的粉市场上也有现成卖的，但我们家仍然喜欢自己做，一来放心，二来真的比外面的更好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米 250g

、

糯米 50g

、

八角 5g

、

山奈 3g

、

花椒 1g

、

干辣椒 5g

、

排骨 800g

、

酱油，盐，鸡糊，料酒，香油，玉米油，白糖适量

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我做的这个粉是基础款的，平时蒸肉或排骨都直接加它就成，如果想吃辣味重的或者是蒸牛羊肉就再行添加些辣椒粉和豆瓣酱来调配。把所有做粉的材料放入锅中，锅里得无水无油。
步骤2/10 点击查看大图
开小火慢慢炒制。
步骤3/10 点击查看大图
炒到米颜色发黄就可以了，放在一边冷却。
步骤4/10 点击查看大图
冷却后用料理机打磨成粉混合均匀待用。
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排骨洗净滤水后加适量酱油，老抽，鸡糊，料酒，香油，玉米油，白糖和姜颗粒一起腌制30分钟。因为排骨没什么油脂，所以要加入一些玉米油，香油只放一点儿起个提香的作用。
步骤6/10 点击查看大图
腌制好的排骨。
步骤7/10 点击查看大图
把米粉撒进去拌匀。多余未用的米粉装起来下次用。
步骤8/10 点击查看大图
拌好的排骨放入容器中。底下可以用芋头或红薯，或青豌豆，或南瓜铺底蒸，今天我就不用了。
步骤9/10 点击查看大图
放入蒸锅，蒸1.5小时就好了。
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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