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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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掌勺(高级)

猪蹄 600g

、

生抽 3茶匙

、

老抽 1茶匙

、

砂糖/ 泰国椰糖适量

、

葱 20g

、

姜 4-5片

、

料酒 2茶匙

、

八角 1个

、

花椒 10-15粒

烹饪步骤

步骤1/3
没有拍照啊……猪蹄切块洗净放入冷水加入葱段姜片，记得留一点哦一会儿还会用。煮开后在开盖煮3-4min.捞出放入冷水，洗净，沥干备用
步骤2/3 点击查看大图
在锅内放油，一点就行，放入泰式椰糖或者白砂糖，注意开小火，别把糖弄糊了，放入猪蹄，翻炒上色，倒入生抽和老抽，继续翻炒，放入剩余的姜片和葱，翻炒一下，倒入热水或者高汤（尽量用热水或者温水），放入八角和花椒，2-3个干辣椒，烧开后，调小火盖上盖子焖煮.
最后一步点击查看大图
用的双立人的铸铁锅，40分钟左右就可以，普通的锅1小时后可以拿筷子试试，能戳动就行，开大火收汁，摆盘。（收汁的时候要注意啊，因为有糖所以容易粘锅哦）最后可以滤掉其他的东西或者用勺子浇上点汤就可以吃了。热着吃比较软糯，室温下放凉会更劲道一点哦.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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