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杨梅干的做法

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杨梅干

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小时候零食品种并不多，我喜欢酸酸甜甜的蜜渍杨梅干，不过那时的杨梅干果肉并不多，大多是喜欢含在口中的酸甜滋味。现在交通发达，新鲜杨梅也很容易买到，便做了些杨梅干找回儿时的记忆

食材清单加入采购清单

杨梅 800克

、

冰糖 150克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择果肉丰富的杨梅，这样做成的杨梅干，口感较好。
步骤2/9 点击查看大图
将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20-30分钟，亦可帮助去除杨梅果肉中的寄生虫。
步骤3/9 点击查看大图
沥干水份后倒入小锅中。
步骤4/9 点击查看大图
加入冰糖和适量的水，水刚好能淹住杨梅即可，不宜太多。
步骤5/9 点击查看大图
大火烧开后用中火煮至汤汁浓稠时关火。
步骤6/9 点击查看大图
捞出沥干汤汁，沥好的杨梅，放入耐高温玻璃碗中。煮杨梅剩下的汤汁，找一个玻璃瓶装起来，兑水就是杨梅汁。
步骤7/9 点击查看大图
我做了两份不同的处理，大家可以根据自家的电器选择合适的。一部分杨梅放入烤箱（140度20分钟再降至120度30分钟），一部分放入微波炉中（中火叮15分钟--18分钟）温度与时间并不是特定的，因为大家煮后杨梅的干湿状态不同，杨梅的大小也不同，要随时观察状态，特别进微波炉，不要一次设15分钟，可5分钟一调，根据状态延长时间。
步骤8/9 点击查看大图
我的杨梅干，相对较干便于保存，但不影响口感，也绝对没有糊掉，刚好是我喜欢的状态，如果喜欢口感比较湿，色泽红润可以缩短时间，用白糖包裹一圈就可以享受美味啦。
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酸酸甜甜，真的很好吃，就是做起来比较耗时，有耐心的你可以试试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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