【纯粹的面包心】乡村法棍

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说到浪漫国度——法国，除了宏伟的凯旋门、名著《巴黎圣母院》以外，小蜜蜂还会想起法国的传统面包——乡村法棍，法棍法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。法棍于法国而言相当于米饭之于中国，被法国人称为“面包之王”，不仅可以单独品尝，而且包容性极强可以搭配多种食物。今天小蜜蜂给你们带来的这款乡村法棍十分朴实，配料极其简单，因此口感非常的纯粹。酥脆的外层包裹着柔软韧性的面包心，没有繁杂的配料，浓郁的麦香味夹带着微咸，越嚼越香，怎么吃都吃不腻！夹上这条乡村法棍，跟小蜜蜂一起体验一把巴黎风情。

食材清单加入采购清单

T55法式面包粉 500g

、

水 360g

、

daogrs S1 1台

、

盐 8g

、

即发干酵母 8g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取400g面粉，加入盐混合均匀，另外100克面粉在第5步会用到。
步骤2/16 点击查看大图
将酵母和水混合。
步骤3/16 点击查看大图
在水中加入一半量的第1步混合好的面粉，用刮刀搅拌成光滑的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
步骤4/16 点击查看大图
发酵至面糊有较多的气泡。
步骤5/16 点击查看大图
在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。
步骤6/16 点击查看大图
面板上撒干面粉，把揉好的面团取出放在上面，继续揉至面团变得更加柔软而富有弹性。把揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵，直到面团变成之前体积的两倍大。
步骤7/16 点击查看大图
面板撒粉，取出发酵好的面团，轻轻排气，用刮板将面团分为2份，团成圆柱形，松弛15分钟，将松弛好的面团，整形成长条形。整形好的面团放在温暖湿润的地方发酵40分钟左右。
步骤8/16 点击查看大图
将daogrs S1蒸汽烤箱内水盒装满水。
步骤9/16 点击查看大图
预热daogrs S1蒸汽烤箱，230度，将一个空烤盘倒放在烤箱中层，预热时间大约20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
在发酵好的面团表面筛一点面粉。
步骤11/16 点击查看大图
用锋利的刀在面团上割口。
步骤12/16 点击查看大图
将daogrs S1蒸汽烤箱的烘焙模式调到高温蒸烤模式，230度，10分钟。
步骤13/16 点击查看大图
将面团轻轻的送进烤箱，放在倒扣的烤盘上进行烘烤。
步骤14/16 点击查看大图
烘烤10分钟后，再转200度烤25分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烘烤完成，将法棍从烤箱取出。
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