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极简小餐包的做法

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极简小餐包

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这款面包是给我一个亲戚定制的，不能吃牛奶，不能吃糖，也不能吃任何粗粮，于是这款极简小餐包就出炉了！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

鸡蛋一个

、

水 140克

、

盐 5克

、

干酵母粉 4克

、

橄榄油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先在面包机内胆放入湿性材料和盐。
步骤2/11 点击查看大图
再加面粉，中间挖个洞放入酵母。启动和面功能揉二十分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
面团开始有筋度后加入橄榄油，继续和面二十分钟。
步骤4/11 点击查看大图
揉到有薄膜出现，且出现锯齿状的小洞就是扩展阶段了。
步骤5/11 点击查看大图
盖上湿的纱布开发酵功能一小时左右，用手指戳一下不回弹也不塌陷就好了。发酵时间看温度而定。
步骤6/11 点击查看大图
拿出发酵好的面团用手揉搓排气，然后室温放置醒一刻钟。
步骤7/11 点击查看大图
醒后分为65克左右的小剂子，用手揉搓并搓圆后放入烤盘。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱中放入一碗热水，开启发酵功能，发酵四十分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
发酵成2倍大左右，刷上蛋黄液，烤箱180度预热。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱180度烤十二三分钟，出炉！金灿灿的看着还不错。烤箱温度看个人家脾气而定哦。
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乘着夕阳，给她美美地留个影吧！

小贴士

1、面粉和水的量不是绝对，要看个人的面粉吸水性而定，和成光滑细腻的面团即可。 2、面团发酵时间还是取决于室温和发酵温度，夏天温度适当短些，千万别发过了哦。 3、最后可以刷全蛋液，牛奶液，我的刚好剩蛋黄就刷蛋黄液了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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