广式蜜汁叉烧汉堡
做了个超级迷你的小汉堡。 西式的小汉堡搭配中式的蜜汁叉烧肉,有你未体验过的感受。 赶紧跟着做起来吧。 蜜汁叉烧的做法,请翻看我的菜谱里参考。关健是简单又好吃! 此方水量较大,因面粉的吸水性不一样,预留液体,看面团状态分小量多次地加。
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步骤1/21
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波兰酵头材料加在一起拌匀,室温静置15分钟。
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步骤2/21
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拌匀静置后盖上保鲜膜放入冰箱继续发酵。(因为我是利用下班时间做,所以我放冰箱冷藏过夜,约24小时。如果不过夜待酵头室温(夏天)发酵至有密集气泡后就可以使用。)
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步骤3/21
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第二天取出,波兰酵头的状态。
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步骤4/21
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将波兰酵头和面团材料除黄油外的所有材料混合。
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步骤5/21
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把材料混合完后,加入黄油继续揉至面团表面光滑。
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步骤6/21
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面团中间挖个孔,盖上保鲜膜室温(夏天,冬天要放发酵炉)发酵至2倍大。(揉面是个体力活,急需一台厨师机
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步骤7/21
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面团发酵到2倍大
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步骤8/21
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取出面团,用手轻压面团排气
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步骤9/21
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排完气,把面团分成12等份(因为我用的是12连模的马芬模具。)盖上保鲜膜,松弛10分钟
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步骤10/21
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松弛完后放入马芬模具,继续静置10分钟。
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步骤11/21
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静置完后,在表面擦上薄薄一层鸡蛋液,散上白芝麻。
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步骤12/21
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送入预热好的烤箱,上下火180°C烤20分钟左右(依自己的烤箱脾气来调整烤的时间。)我在烤箱最下层的烤盘里倒了一杯温水,烤出来面包下座较松软。
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步骤13/21
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烤好出炉,冷却脱模。刚烤好的面包表面有点硬,放一晚后就变得松软。
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步骤14/21
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面包内组织很细腻。
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步骤15/21
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夹入自制的蜜汁叉烧肉和蔬菜
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步骤16/21
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我做的叉烧肉
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步骤17/21
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简单的食材。里面我只挤了一点点番茄酱,其它没有加,叉烧肉己经足够味。
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步骤18/21
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中午时分写菜谱,真的饿了。
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步骤19/21
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很迷你,比60多克的鸡蛋大一点点。做好这样的我吃了四个
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步骤20/21
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停不下来。
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最后一步
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最后来个大合照,做起来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-16
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