广式蜜汁叉烧汉堡

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做了个超级迷你的小汉堡。西式的小汉堡搭配中式的蜜汁叉烧肉，有你未体验过的感受。赶紧跟着做起来吧。蜜汁叉烧的做法，请翻看我的菜谱里参考。关健是简单又好吃！此方水量较大，因面粉的吸水性不一样，预留液体，看面团状态分小量多次地加。

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38克
48克
285克

1524
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

波兰种：

、

高筋面粉 80克

、

水 80克

、

干酵母 1克

、

面团部分：

、

高筋面粉 250克

、

白砂糖 35克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母 3克

、

奶粉（可不加） 8克

、

全蛋液（含擦面） 35克

、

水 110克

、

黄油 28克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
波兰酵头材料加在一起拌匀，室温静置15分钟。
步骤2/21 点击查看大图
拌匀静置后盖上保鲜膜放入冰箱继续发酵。（因为我是利用下班时间做，所以我放冰箱冷藏过夜，约24小时。如果不过夜待酵头室温（夏天）发酵至有密集气泡后就可以使用。）
步骤3/21 点击查看大图
第二天取出，波兰酵头的状态。
步骤4/21 点击查看大图
将波兰酵头和面团材料除黄油外的所有材料混合。
步骤5/21 点击查看大图
把材料混合完后，加入黄油继续揉至面团表面光滑。
步骤6/21 点击查看大图
面团中间挖个孔，盖上保鲜膜室温（夏天，冬天要放发酵炉）发酵至2倍大。（揉面是个体力活，急需一台厨师机
步骤7/21 点击查看大图
面团发酵到2倍大
步骤8/21 点击查看大图
取出面团，用手轻压面团排气
步骤9/21 点击查看大图
排完气，把面团分成12等份（因为我用的是12连模的马芬模具。）盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤10/21 点击查看大图
松弛完后放入马芬模具，继续静置10分钟。
步骤11/21 点击查看大图
静置完后，在表面擦上薄薄一层鸡蛋液，散上白芝麻。
步骤12/21 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火180°C烤20分钟左右（依自己的烤箱脾气来调整烤的时间。）我在烤箱最下层的烤盘里倒了一杯温水，烤出来面包下座较松软。
步骤13/21 点击查看大图
烤好出炉，冷却脱模。刚烤好的面包表面有点硬，放一晚后就变得松软。
步骤14/21 点击查看大图
面包内组织很细腻。
步骤15/21 点击查看大图
夹入自制的蜜汁叉烧肉和蔬菜
步骤16/21 点击查看大图
我做的叉烧肉
步骤17/21 点击查看大图
简单的食材。里面我只挤了一点点番茄酱，其它没有加，叉烧肉己经足够味。
步骤18/21 点击查看大图
中午时分写菜谱，真的饿了。
步骤19/21 点击查看大图
很迷你，比60多克的鸡蛋大一点点。做好这样的我吃了四个
步骤20/21 点击查看大图
停不下来。
最后一步点击查看大图
最后来个大合照，做起来吧。