豆豉辣炒茄子土豆片
我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油,就是先用盐腌制一下,腌制出水分;再裹上层淀粉后放入锅中,不用油炸我改为油煎,煎至表面微微焦黄即可盛出; 而土豆呢, 我们也切成片后也放入锅中煎一下,这样煎过的土豆定型且熟的快。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起,这样茄子和土豆的味道非常融合,茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,色泽红润,味道醇厚,好吃得不得了。
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步骤1/12
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准备好原材料;
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步骤2/12
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锅中倒入适量的油, 将土豆片平铺在锅底,煎一下;
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步骤3/12
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待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎, 煎到双面金黄后盛出;
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步骤4/12
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茄子加入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
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步骤5/12
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下锅前滗去水分, 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;
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步骤6/12
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再放入刚刚煎过土豆片的锅中;
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步骤7/12
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微微煎一下, 煎到茄子微微发黄即可盛出备用;
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步骤8/12
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锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;
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步骤9/12
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放入准备好的土豆片和茄子翻炒;
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步骤10/12
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再加入少许的味极鲜调色;
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步骤11/12
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加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味; 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油; 3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。
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发布于 2017-06-15
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