卤毛豆
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1小时以上
| 切墩(初级)
毛豆
500g
、
辣椒
一把
、
老抽
一大勺
、
耗油
一大勺
、
盐
4g
、
大蒜
3瓣
、
生姜
大块
、
香叶
3片
、
八角
3个
、
冰糖
少许
、
辣椒油
一大勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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挑选饱满的毛豆,清洗三到四遍,去浮毛以后剪掉两头,加少许盐泡上半个小时
-
步骤2/4
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准备八角,香叶,小米椒,大蒜,姜片,冰糖
-
步骤3/4
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放油爆香姜蒜辣椒,然后加入冰糖,将滤水毛豆放进去翻炒片刻,加盐,酱油,蚝油,辣椒油翻炒上色以后加入开水,以及一勺醋,加盐(一点要汤汁略咸)大火烧开转小火煮半个小时
-
最后一步
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留少量汤汁关火,将毛豆平铺在汤汁里面浸泡两个小时后盛出
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-15
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