8寸芒果慕斯蛋糕

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夏天到了，想吃蛋糕，可以奶油又容易化。怎么办？有办法，可以做慕斯蛋糕，这款蛋糕最适合夏天吃，经过冰箱冷藏，吃起来冰凉爽品。用蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕吃着不腻，很适合夏天吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

8寸戚风蛋糕坯两片

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芒果泥 300克

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芒果粒适量

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淡奶油 300克

、

细砂糖 40克

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牛奶 50克

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吉利丁片 18.5克

、

橙汁 200ml

、

吉利丁片 5克

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图）
步骤2/20 点击查看大图
将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
步骤3/20 点击查看大图
戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
步骤4/20 点击查看大图
剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
步骤5/20 点击查看大图
吉利丁片放在冷水中进行软化。
步骤6/20 点击查看大图
接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
步骤7/20 点击查看大图
将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
步骤8/20 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
步骤9/20 点击查看大图
加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
步骤10/20 点击查看大图
用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
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将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
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然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
步骤13/20 点击查看大图
做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
步骤14/20 点击查看大图
从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
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中间放适量芒果丁。
步骤16/20 点击查看大图
将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
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冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
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在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
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成品图。