紫薯小圆包
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步骤1/16
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材料备齐
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步骤2/16
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将上述面团材料除黄油外,全部加入,揉面团约30-40min,至面团表面基本光滑不粘手,分次加入室温软化的黄油,揉面团约20min,至面团光滑,能简单撕出光滑薄膜即可。
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步骤3/16
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整理面团,放入干净的容器中,盖上湿布,室温30度-35度发酵1小时。
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步骤4/16
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盖上湿布室温发酵至面团的2倍大
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步骤5/16
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面团发酵期间可以做馅料
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步骤6/16
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将紫薯蒸熟
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步骤7/16
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加入细砂糖,牛奶,搅拌均匀
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步骤8/16
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记住不用过筛!让馅料保持有颗粒感。
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步骤9/16
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初次发酵完成
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步骤10/16
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用沾面的手指,戳入面团不回缩就代表发酵完成
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步骤11/16
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排气,注意这一步一定不能省略
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步骤12/16
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将面团称重,分为均匀的8份,整形,盖上湿布,让面团休息松弛15min
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步骤13/16
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将8寸模具表面抹黄油,沾上一层面粉。
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步骤14/16
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包入馅料,将面团整形,封口,放入模具
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步骤15/16
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盖上湿布,最后室温发酵1小时,至面团的2倍大。发酵完成,将1鸡蛋过筛,刷在面团上,薄薄一层就好
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最后一步
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170度上下火烤40min,完成!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-15
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