川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单

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毛肚适量

、

牛百叶适量

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瘦肉适量

、

猪血适量

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黄鳝适量

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盐适量

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生抽适量

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生粉适量

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蒜蓉适量

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姜末适量

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大葱碎适量

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花椒适量

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辣椒粉适量

、

豆瓣酱适量

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盐适量

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胡椒粉适量

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老抽适量

、

黄豆芽适量

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鸡精适量

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干辣椒节适量

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小葱段适量

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青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
毛肚适量，先切成条，再切成片,装盘备用。牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。
步骤2/8 点击查看大图
瘦肉适量，切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。
步骤3/8 点击查看大图
猪血适量，切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量，切成鳝片备用。
步骤4/8 点击查看大图
水烧开，下入黄豆芽，氽透氽熟后捞出，装入碗中。再下入毛肚片，水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶，水开后迅速捞出装入碗中。水再次烧开，下入猪血，氽透氽熟后捞出装入碗中。
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热，去适量猪油化开，依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小火煸炒，炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量高汤，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，将渣滤出，再加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅均。
步骤6/8 点击查看大图
下入毛肚，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入牛百叶，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入猪血，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入鳝片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入肉片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。
步骤7/8 点击查看大图
锅中加入适量的鸡精和生粉水，勾芡至合适浓度后淋入碗中。碗中加入适量蒜蓉、干辣椒节、小葱段和青花椒，再泼入1勺滚油，美味即成。
最后一步点击查看大图
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