小白菜拌花生米
这个是我家凉拌菜的经典做法,大家可看好了哈~
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步骤1/4
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小白菜一束,洗净,在加了盐的沸水中烫一下,过冷水,挤干水分;
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步骤2/4
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小白菜切成段,装入耐热的碗里,蒜两三瓣切碎放在小白菜段上,喜欢辣的可以再加一个朝天椒(切成小圈圈);
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步骤3/4
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勺子里放炒菜量一半的油,放入十几颗花椒,给油加热至花椒粒出来香味,趁热把油泼在蒜末上;
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最后一步
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把小白菜拌匀,加盐、糖、生抽、醋调味,然后把炒好的花生米拌进去就得了!
虽然是小菜一碟,还是有一些tips:
1、拌青菜时要把水分挤干一些,不然水水的不好吃;
2、拌青菜时用花椒油泼在蒜末上,能充分发挥麻香和蒜香,此法也适用大部分青菜的凉拌;
3、先用油把青菜拌好了,使油均匀裹住青菜,再加花生米,这样能最大程度保持花生米爽脆的口感~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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