凉拌猪耳朵----开胃小菜

浏览 300.6万 · 收藏 1.6万 · 学做 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前看朋友做的时候就口水横流，但是郁闷的是在苏州的时候菜市场大润发都木有的卖果然过年的时候超市啥都有看见稀奇的买了个遍猪耳朵其中之一本来想卤起来吃的，后来想想卤的材料已经够丰富了还是凉拌吧，没有想到的是口感出奇的好啊，很肯定的告诉我你甩外面凉菜店几条街做法也不难。。。

食材清单加入采购清单

猪耳朵两个

、

生姜 4g

、

大蒜 4g

、

料酒两大勺

、

八角两个

、

桂皮一段

、

香叶三四片

、

芹菜一小把

、

红辣椒半个

、

豆豉酱一勺

、

干辣椒 2g

、

生抽半勺

、

耗油半勺

、

辣椒油四分之一勺

、

花椒油四分之一勺

、

蒸鱼鼓油四分之一勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可
步骤2/15 点击查看大图
加入两大勺料酒，去腥儿
步骤3/15 点击查看大图
大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
步骤4/15 点击查看大图
芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦
步骤5/15 点击查看大图
凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用
步骤6/15 点击查看大图
煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉
步骤7/15 点击查看大图
一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开在切成细丝儿待用
步骤8/15 点击查看大图
锅里上水烧开，放入一丢丢食用油放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了
步骤9/15 点击查看大图
现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香
步骤10/15 点击查看大图
一勺豆豉酱小火炒香
步骤11/15 点击查看大图
因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略
步骤12/15 点击查看大图
炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段
步骤13/15 点击查看大图
彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味
步骤14/15 点击查看大图
哇，熊哥说甩外面凉菜店几条街，好吃死了做菜的意义就在于家里人觉得好吃，满足
最后一步点击查看大图
我们要学会经营自己的生活，不是天天混日子，也不是天天熬日子，而是天天享受日子。心境简单了，就有心思经营生活；生活简单了，就有时间享受人生。活得简单不难，只需懂得为自己而活，为美好而生，为幸福而做。