免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯
这款蛋糕黑白分明,造型精致,外形整体感觉都很棒~黑层巧克力口感细腻,带有微苦,白色巧克力奶味浓郁,甜度适中,一口吃下去,舒服爽口,甜而不腻,是最难以忘却的苦甜味~ 关键是免烤哦~冻一晚就可以吃了~表面细细碎碎的可可粉,带着淡淡的香味,像极了提拉米苏的感觉。而冰凉的慕斯却在清晰地提醒着,这确实是巧克力慕斯~
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步骤1/14
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将牛奶巧克力135g、黑巧克力25g、淡奶油83g隔水融化;
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步骤2/14
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加入黄油8g融化;
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步骤3/14
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倒入慕斯模具,放冰箱冷藏;
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步骤4/14
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7g吉利丁粉加35g的水泡发,然后隔热水融化;
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步骤5/14
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另取一个盆将白巧克力75g隔水融化;
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步骤6/14
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加入淡奶油30g融化
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步骤7/14
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加入吉利丁溶液,搅拌至融化
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步骤8/14
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加入朗姆酒5ml、香草精4-5滴,搅拌均匀后放置常温备用;
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步骤9/14
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将淡奶油200g、糖20g混合均匀,打至6-7分发
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加入到放常温的淡奶油吉利丁溶液中,搅拌均匀
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步骤11/14
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倒在之前冷冻好的黑巧克力底上
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放冰箱冷冻2-3小时
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步骤13/14
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取出冷冻好的慕斯,用喷火枪将慕斯圈表面烫热后,取出慕斯圈;
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最后一步
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表面撒可可粉装饰即可
1.关于切块:事实证明,冷冻数小时后再切会方便些,不要心急哦,每次切完要把刀擦干净哦。
2.淡奶油不能打的太发,6-7分带流动性即可。
3.拌慕斯糊的时候,将巧克力吉利丁溶液放常温以后再与打发好的淡奶油混合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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