枣泥核桃绣球酥

点击查看大图

枣泥核桃绣球酥

浏览 8.0万 · 收藏 788 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绣球酥，一道传统的中式点心。自己在家做，让你足不出户就能品尝到超级地道的中华传统甜点。

食材清单加入采购清单

油皮

、

中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

细砂糖 10g

、

温水 70g

、

酥皮

、

低筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

枣泥核桃馅

、

和田大枣 9个

、

核桃仁(熟) 40g

、

其它辅料

、

鸡蛋黄(生的) 1个

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
大枣提前用热水泡一个小时以上，然后放锅里煮15-20分钟。
步骤2/38 点击查看大图
油皮的所有材料混在一起。
步骤3/38 点击查看大图
用筷子挑成絮状。
步骤4/38 点击查看大图
再用手和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
步骤5/38 点击查看大图
酥皮的材料混在一起。
步骤6/38 点击查看大图
同样用筷子挑成絮状。
步骤7/38 点击查看大图
用手和成团，盖上保鲜膜放在一边。
步骤8/38 点击查看大图
开始揉油皮的面团，面团揉到像耳垂那样软就可以了，我大概揉了15分钟左右，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤9/38 点击查看大图
大枣煮好以后用凉水冲一下，剥皮去核，留下的大枣肉就是枣泥啦(9个大枣做出100g的枣泥)。
步骤10/38 点击查看大图
把烤熟的核桃仁掰碎(核桃仁我也是自己烤的)，放在枣泥里面，用筷子搅拌一下，枣泥核桃馅就做好了。
步骤11/38 点击查看大图
开始分油皮，大概20g一个，我的一共分了14个。
步骤12/38 点击查看大图
酥皮，10g左右一个，同样分成14个。
步骤13/38 点击查看大图
分好的油皮搓圆压扁，放上一个油酥。
步骤14/38 点击查看大图
放在右手的虎口以转圈的方法包起来，收口朝下，用保鲜膜盖起来。
步骤15/38 点击查看大图
依次包完剩下的油酥，按顺序摆放。
步骤16/38 点击查看大图
包好的油皮从第一个开始，收口朝上放，擀成牛舌状。
步骤17/38 点击查看大图
从一头卷起来，盖上保鲜膜。
步骤18/38 点击查看大图
依次做好剩下的油皮。
步骤19/38 点击查看大图
第二次卷好油皮收口朝上，继续擀成牛舌状。
步骤20/38 点击查看大图
从一头卷起，卷好以后盖上保鲜膜，饧发10分钟左右。
步骤21/38 点击查看大图
趁着油皮饧发的时间，把枣泥馅分好，大概10g一个。
步骤22/38 点击查看大图
饧发好的油皮很软有弹性，用筷子从油皮卷中间压一下，两头翘起。
步骤23/38 点击查看大图
对折用手压一下。
步骤24/38 点击查看大图
擀成比饺子皮大一点的面皮。
步骤25/38 点击查看大图
切成10条。
步骤26/38 点击查看大图
取中间最长的4条编好，如图。
步骤27/38 点击查看大图
横竖各自再编1条成6条。
步骤28/38 点击查看大图
横竖继续各编1条成8条。
步骤29/38 点击查看大图
编好最后剩下的2条，用擀面杖轻轻擀一下。
步骤30/38 点击查看大图
翻过来放上枣泥馅。
步骤31/38 点击查看大图
还是放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，最后会有一个小尖尖。
步骤32/38 点击查看大图
包好以后收口朝下放，一个绣球酥就完成了。
步骤33/38 点击查看大图
依次做好剩下的绣球酥，烤箱上下180度预热。
步骤34/38 点击查看大图
烤盘里铺上油纸，放上做好的绣球酥，刷一遍蛋黄液。
步骤35/38 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下180度烤10分钟。
步骤36/38 点击查看大图
取出来再刷一遍蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱上下170度烤10分钟。
步骤37/38 点击查看大图
出炉啦！烤好的绣球酥颜值爆表。
最后一步点击查看大图
诱人的很哦！

小贴士

这一道点心从猪油到馅料，都是自己制作，吃着放心，味道超赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！