红烧肉的做法

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红烧肉

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人生第一道红烧肉超级成功✌️ 【养生必读】红烧肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、驱寒解表冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

李锦记秘制红烧汁 50毫升

、

冰糖一小碗

、

八角两个

烹饪步骤

步骤1/10
准备食材。五花肉一块，姜一块，冰糖一小碗。
步骤2/10
五花肉洗净切块（两厘米左右、方块）姜切片。
步骤3/10
焯肉。锅中加入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
步骤4/10
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖小火煸炒。
步骤5/10
煸炒至冰糖全部融化，从锅底向上冒黄色的小泡即可。
步骤6/10
将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。
步骤7/10
放入姜片继续翻炒。
步骤8/10
加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水。接下来开始调味，放入适量盐、八角，大火烧开后转温火炖制一小时。
步骤9/10
收汁。
最后一步点击查看大图
装盘开动。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.要想做出味道鲜美的红烧肉一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。 2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3.炒糖色时一定要用小火，大火容易将糖炒糊，这样做出来的肉会有苦味。 4.炒糖色可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来肉的颜色更加漂亮。 5.因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮色出来。

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发布于 2017-06-13

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