剁椒鱼头
相信这道菜是很多人最爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑。丰富的汤汁、肥厚的肉质最是下饭。怎样能做出大饭店的味道呢?这里就献上我独门秘诀——蒸鱼时加一点蒸鱼豉油,就这么简单!
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步骤1/5
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鱼头从中间劈开,但不要劈断;大葱切条,部分姜切片,剩下的姜和葱蒜都切末,红尖椒切段。
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步骤2/5
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将大葱和姜片垫在盆底,放上鱼头,表面均匀撒盐,腌制15分钟。
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步骤3/5
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热油锅爆香葱姜蒜和尖椒,捞出铺在鱼头表面,鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油,铺上剁椒,撒上胡椒粉。
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步骤4/5
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家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头,汁水丰富,鲜嫩无比。
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最后一步
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放入蒸锅中,大火蒸20分钟,出锅即可。
1 蒸鱼的过程中会蒸出水分,蒸鱼头的盆要选择深盆。
2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否。
3家乐蒸鱼豉油淡稠适中,色泽晶莹红亮,入味剁椒鱼头,汁水丰富,鲜嫩无比,
菜肴鲜色夺人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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