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干煸四季豆

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明都花园

干煸是较短时间加热成菜的一种方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸菜色黄油亮，干香滋润，无比醇香。 四季豆是最适合干煸的食材。普通的炒法成菜不是不熟就是颜色烂黄。四季豆不熟吃了会中毒，颜色烂黄也失去食欲。而干煸能将四季豆用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，不仅熟透，而且保持了它青脆碧绿的模样！
食材清单 加入采购清单
四季豆 500克
、
开洋 1把
、
蒜末 1小碗
、
料酒 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
糖 1汤匙
、
盐 适量
、
宁波高菜 1袋
烹饪步骤
小贴士

炒这道菜你必须要练就大力水手的身手，不然手臂挥不动。全程需要大火急炒，不加水只加调料！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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