天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜
榴莲是一种特别的热带水果,盛产于东南亚国家,其中以泰国和马来西亚最多,而最富盛名的应属泰国的金枕榴莲。榴莲气味浓烈,爱之者赞其香,厌之者怨其臭,同时它的糖粉较高,吃多容易让人长胖,因此我称它是天使与魔鬼的结合。最近有机会在昆明驻足一段时间,刚好赶上泰国金枕榴莲价格比较实惠,酷爱榴莲的我当然不会放过这个大饱口福的机会。一直对在泰国吃到的一款以榴莲和糯米为主料的甜品念念不忘,今天就让我们把它做起来,浓浓的椰香,丝滑细腻的口感,加上榴莲浓郁的香味,吃上一口就幸福到爆!
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步骤1/12
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糯米头天晚上就取出放入冷水中浸泡一夜,黑糯米或白糯米均可,但白糯米一定要选择长糯米,不能用圆糯米。
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准备好牛奶250ml和椰粉120g,如果有椰浆可以不用椰粉。
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准备好白砂糖和盐。
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榴莲剥开备用。
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步骤5/12
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将浸泡过的糯米隔水蒸熟备用。
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步骤6/12
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准备一个小锅,加入纯净水,把水烧开后分2-3次放入椰粉并拌匀。
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步骤7/12
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再次把加过椰粉的水烧开,椰汁就做好了。如果有椰浆,可以直接把椰浆加热至沸腾后马上关火。
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步骤8/12
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榴莲掰成小块后放入椰汁中。自己做这道甜品的好处就是可以任性地多放榴莲,而外面买来的甜品里榴莲的量就少得可怜了。
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步骤9/12
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加入榴莲后用勺子把榴莲分成小块。
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将牛奶倒入锅中再加热一次。
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步骤11/12
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将蒸熟的糯米放入椰奶锅中,喜欢汤汁多些的人可以少放一点糯米,喜欢料多的人可以多放一点糯米。完全按照自己的喜好来选择加入糯米的量。
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最后一步
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把榴莲和糯米拌匀即可。
榴莲要尽量选择熟一点的,如果买来的榴莲不够成熟也没关系,可以放上几天再打开食用,这样榴莲的香气会更浓郁,糖分会更足,味道更甜。糯米一定要选择长糯米,吃起来更有韧性,更弹牙,而圆糯米再加入椰奶后就会变得过于软化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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